基隆巷弄間的美食總是讓人充滿驚喜，而這次讓我停下腳步的，竟是一陣撲鼻而來的香氣。當時，我正坐在麵店內享用古早味廣東麵，然而那股誘人的香氣卻讓我的味蕾瞬間被勾住，於是我毫不猶豫地起身尋找香味的源頭——「東霖煎餃」。
初見這顆煎餃，著實讓我愣了一下——它的體積足足有一個小孩拳頭大，讓人不禁懷疑，這到底是煎餃還是煎包？但當我迫不及待地咬下第一口時，所有的疑問瞬間消失，取而代之的是驚喜與滿足。
外皮酥脆如餅乾，咬下瞬間驚艷
東霖煎餃的外皮，與一般煎餃不同，它的酥脆程度堪比餅乾，卻又不會過硬，每一口都散發著迷人的麵香。這樣的口感來自師傅高超的煎製技術，將底部煎至金黃焦脆，同時保留內部的柔軟度，形成外酥內嫩的完美平衡。
高麗菜餡清甜多汁，搭配基隆甜辣醬風味更升級
不同於重口味的煎餃內餡，東霖煎餃的內餡以清甜的高麗菜為主角，脆口多汁，微微的肉香點綴其中，讓整體風味更顯清爽。而當基隆特有的甜辣醬登場後，甜辣醬的甘甜與微辣完美融合煎餃的酥香與清甜，讓口感層次更上一層樓，堪稱神來一筆。
現煎出爐，才是最完美的品嚐時刻
雖然我外帶了十顆回去，但說實話，最美味的時刻還是剛出爐的那一瞬間。趁熱咬下，感受那薄脆外皮的細膩口感與內餡的清甜多汁，這才是真正的東霖煎餃精華所在。
基隆的街頭小吃琳瑯滿目，但東霖煎餃絕對是值得一試的巷弄美味。如果你也熱愛外酥內嫩、口感層次豐富的煎餃，不妨來一趟基隆，親自感受這份讓人一試成主顧的極致酥脆滋味！
東霖煎餃 地址：基隆市仁愛區愛三路49巷28號
