【記者朱立君/台北報導】台北中山區長春路上的「香港九記海鮮」，長年被不少粵菜老饕封為心中無可取代的天花板級餐廳。近年雖因生意興隆、訂位困難，讓不少熟客選擇暫時觀望，不過隨著九記近期擴張營業空間、將鄰近原「東北軒」位置納入改裝為新廚房，吸引許多老客重新回鍋，一嚐記憶中的熟悉滋味。
首推的臘味煲仔飯仍是經典中的經典。與同樣知名的新華餐廳相比，九記使用的是砂鍋，將長米煮出香氣與鍋巴的焦脆感，每一口都富有嚼勁。米粒飽滿、醬香撲鼻，臘腸與肝腸的油香與米飯完美融合，鍋邊金黃鍋巴更是靈魂所在。與新華偏甜的煲仔醬油不同，九記的口味更顯厚實鹹香，風味獨具。
另一道粵菜靈魂料理馬蹄蒸肉餅表現也毫不遜色。九記的肉餅保留肉塊口感，入口紮實帶點嚼勁，與新華綿密細緻的版本各有千秋。加上馬蹄的脆感與清甜點綴，讓整道料理更添層次。
招牌菜脆皮雞自然不能錯過。外皮炸至金黃酥脆，雞肉仍保有嫩滑與肉汁，皮酥不乾、肉甜不柴，呈現粵式烤雞的高水準。搭配的山楂陳醋骨則是另一亮點，將新鮮排骨炸至熟透後裹上酸香山楂陳醋醬，酸甜交錯令人食慾大開，堪稱粵式開胃好菜的代表作。
簡單卻經典的蒜蓉蒸勝瓜也令人驚艷，絲瓜鮮甜、蒜蓉提香，不過度調味更凸顯食材原味，成為當天最早掃盤的菜色之一。
至於豉椒炒生腸，雖醬汁略嫌偏濕，若能再收乾些許會更理想，但整體仍維持九記一貫的好水準，值得一嚐。
香港九記與新華並列為台北粵菜餐館的雙璧，但九記獨特的鍋氣與香氣，仍讓老客讚譽有加。若非長期客滿，或許不少人真會忍不住週週報到。
香港九記海鮮
地址：台北市中山區長春路104號
