【食在台北・西門町】秋意漸濃，正是吃羊肉爐的好時節。位於台北萬華區中華路一段的「羊騷殿」，外觀看起來更像是一間主打烤肉與聚餐的餐廳，卻在許多饕客心中藏著一道讓人念念不忘的靈魂菜——「高雄紅燒羊肉爐」。這鍋不是招牌卻比招牌更驚艷的料理，以高雄五十年老味道為底，濃郁湯頭中卻少了厚重的中藥味，取而代之的是一股沙茶與羊骨熬出的溫潤香氣，讓人一口接一口停不下來。
湯頭濃郁不膩 紅燒中帶甜的南部風味
這鍋紅燒羊肉爐並非傳統印象中藥味濃烈的版本，而是以大量羊骨與洋蔥、蒜頭、沙茶慢火熬煮，湯色深而清透，入口溫順。尾韻帶著淡淡甜香，既有紅燒的濃郁，又不失爽口。許多初次嘗鮮的客人都驚訝地表示：「不像在吃羊肉爐，更像是一碗能喝光的湯。」
鍋中主角是帶皮羊肉與帶骨羊小排，肉質事先燉至恰到好處，軟嫩不柴、Q彈不膩。最迷人的莫過於骨邊肉的香氣，每一口都像在提醒你老派美味的細膩工夫。
烤羊肉串掀序幕 紐西蘭羔羊香嫩無羶
其實，多數人初訪「羊騷殿」是為了烤羊肉串而來。店內選用紐西蘭進口六個月以下的小羔羊肋條，肉質細緻鮮嫩，幾乎沒有羊羶味。炙烤後的羊肉串香氣四溢，外酥內嫩，不刷醬也能吃出羊肉本身的鮮甜。連平常不敢吃羊肉的客人，都因這一串而改觀。
其中的「羊油」更是隱藏版驚喜。許多人對羊油存有「油膩」印象，但這裡的羊油經過火烤釋出香氣，入口反而帶著奶香與淡淡甜味，不僅不膩，還讓人忍不住追加。
店裡負責人余鎧丞笑著說，其實許多客人第一次看到「羊油」都會皺眉，覺得那一定很膩、很重口味，但只要嚐過一次，態度立刻一百八十度轉變。「我們的羊油是用紐西蘭小羔羊油脂慢火煉製，再經高溫炙烤逼出香氣，外酥內滑、入口還帶點奶香，完全顛覆大家的印象。」他笑著補充，很多客人原本只點一份嚐鮮，結果一吃就上癮，連續加點兩三盤，還有人特地回訪只為那一口香氣。「這羊油看起來油，其實一點都不膩，反而是我們店裡最容易讓人改觀、也最有成就感的料理。」
烤肉＋羊肉爐＝秋冬最療癒組合
當炙熱的烤肉香氣漸濃、味蕾被滿足之後，再來一鍋熱氣騰騰的紅燒羊肉爐，整個人都被溫暖包圍。湯頭順喉、肉香濃郁，既能中和烤肉的油膩，又能讓味覺層次更完整。
秋風起、鍋氣熱，「羊騷殿」用一鍋紅燒羊肉爐喚起高雄老味道，也讓台北人重新定義羊肉料理的魅力。
羊騷殿
地址：台北市萬華區中華路一段138號2樓
營業時間：17:30－凌晨01:00（建議事先訂位）
推薦菜色：紅燒羊肉爐、烤羊肉串、炙烤羊油
