是新聞網 巢文玉報導
圖/巢文玉拍攝
以傳統手工麵線聞名的「石碇許家麵線」近年推出拉麵線與流水麵線體驗，吸引大量遊客造訪。走訪製麵場與體驗區，實地觀察製程並存取店家，深入了解傳統麵線工藝的技術細節與當地旅遊帶動效益。
■ 濕度為關鍵變因 師傅：夏冬差異小，但濕度決定乾燥速度
許家麵線師傅表示，決定麵線品質最大的因素並非季節溫度，而是空氣濕度。「其實夏天跟冬天差別不大，最主要是濕度。濕度如果高，乾燥的時間就要比較長。」
石碇山城氣候潮濕，製麵過程需要依當日氣候調整拉製及乾燥節奏，考驗經驗與手感。
圖/巢文玉拍攝
■ 拉麵線＋流水麵線 500 元體驗最受歡迎
為讓民眾認識傳統工藝，許家麵線推出多款體驗服務，收費方式如下：
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拉麵線＋流水麵線體驗：500 元／人
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僅拉麵線體驗：300 元／人
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僅流水麵線體驗：250 元／人
其中，「流水麵線體驗」為近年最受旅客青睞的項目。所提供的麵線並非遊客當場拉製，而是師傅現做的特製麵線，包括原味、綠色、紅色等多種風味，一人份約為一碗麵量。
■ 15 分鐘限時體驗 吃不完可移位續用
流水麵線體驗的流程具儀式性，開流水後，冰涼的麵線順勢滑下竹道，供遊客以筷子接取。體驗時間為 15 分鐘，時間到即停止流水。若民眾未吃完，店家會協助移至旁邊座位區續用，不影響用餐節奏。
除了基本麵線外，店家同時提供多款調味料，讓遊客可依喜好購買自由搭配。
圖/巢文玉拍攝
■ 老街同步販售許家麵線 帶動在地觀光串連
隨著許家麵線知名度提升，石碇老街上多家商店也販售其麵線產品，形成在地特色商品之一。店家證實老街販售的麵線多為其批貨來源，讓旅客即使未前往體驗區，也能在老街購買到同款手工麵線。
石碇老街結合美食小吃、步道、生態景觀等元素，假日常吸引遊客漫步。許家麵線體驗活動的興起，也成功帶動周邊商圈人潮，使手工麵線與老街文化形成互補效益。
■ 傳統工藝轉型體驗旅遊 成山城亮點
透過拉麵線與流水麵線等互動形式，許家麵線成功將傳統製麵技藝轉化為兼具教育與娛樂性的體驗活動。店家表示，將持續推動手工麵線文化，並與石碇在地旅遊資源串連，讓更多旅客透過食與遊的方式認識山城魅力。
