【記者朱立君/台北訊】農曆新年腳步將近，年菜市場競爭白熱化。坐落於信義核心地帶的精品酒店 瀚寓酒店 搶攻年節商機，旗下高端粵式餐廳 弈夢紅樓 首度推出「瀚寓迎新禧」外帶年菜套餐，由曾任米其林一星餐廳、被譽為五星主廚的 陳啟昌 親自掌杓設計，主打高規格食材與職人級工法，甫推出即掀起熱銷話題。
瀚寓酒店表示，此次年菜規畫鎖定「高CP值頂級年菜」市場，九款單品售價自780元起，嚴選魚翅、鮑魚、干貝等頂級海陸食材，搭配主廚多年粵菜經驗，外帶也能品嚐飯店級宴席水準。為回饋消費者支持，即日起至1月31日前完成訂購並付款，年菜外帶可享85折優惠，其中最受矚目的8人份團圓年菜套組，早鳥價僅8,888元（原價10,480元），成為今年年菜市場中的搶手選項。
8人份「福運滿堂年夜宴」內含7道主廚功夫菜，人氣首選為「罈香魚翅佛跳牆」，歷經11小時細火燜煨，將魚翅、鮑魚、干貝及金華火腿等珍稀食材濃縮於一甕，湯頭濃郁醇厚，展現米其林等級的細膩工序，被饕客視為今年圍爐桌上的亮點之作。
考量現代家庭結構變化，瀚寓酒店亦同步推出單品年菜自由配方案，讓3至5人小家庭也能彈性搭配、輕鬆圍爐。九道精選單品皆可單點，其中明星湯品「罈香魚翅佛跳牆」與「火瞳津白燉土雞」單價皆為3,280元，均以歷時8小時熬煮的濃郁雞湯為底，再以文火慢煨引出山海精華，風味層次分明。
新春家宴不可或缺的雞、魚料理同樣備受關注。「古早放山白切雞」嚴選優質放山雞，透過粵式控火低溫慢煮，保留肉質滑嫩與自然油香；象徵年年有餘的「椒鹽香蒜金鯧魚」，則將金鯧魚炸至外酥內嫩，拌入香蒜與椒鹽，風味濃郁、老少咸宜。此外，還有「鮑魚海參豆腐煲」等多道粵式經典料理，單價780元起，外帶即附加熱說明小卡，讓消費者在家也能輕鬆上桌。
除外帶年菜外，飯店內用圍爐宴席同樣詢問熱絡。除夕限定的「金禧團圓圍爐宴」目前訂席已超過9成，僅剩最後席位。2月16日晚間，陳啟昌主廚將親自獻上「金湯瑤柱西施骨燉花膠」、「蔥薑南非鮮鮑魚」等經典菜色，10人桌席36,800元加一成服務費，5人半桌席19,800元加一成服務費，皆享果汁無限暢飲並加贈精選葡萄酒。
瀚寓酒店指出，初一至初五期間，弈夢紅樓亦推出開運賀歲宴，十人桌席20,800元，讓民眾在新春期間以輕鬆優雅的方式，與親友共享團圓佳餚，感受濃厚年節氛圍。
