七星柴魚博物館位於台灣花蓮縣新城鄉七星潭海濱公園東側，是台灣唯一以柴魚為主題展示的產業博物館 。七星柴魚博物館的歷史充滿轉折與重生的故事，這座博物館原本是一家專門生產柴魚供應日本市場的工廠，隨著產業環境的變遷，創辦人余宗柏整合了海洋生態教育、柴魚產業文化及食魚教育推廣等元素，將工廠轉型成為一個深度體驗柴魚文化的博物館。
七星柴魚博物館的歷史充滿轉折與重生的故事，這座博物館原本是一家專門生產柴魚供應日本市場的工廠，隨著產業環境的變遷，創辦人余宗柏整合了海洋生態教育、柴魚產業文化及食魚教育推廣等元素，將工廠轉型成為一個深度體驗柴魚文化的博物館。
導覽場域以古早時候柴魚製作的工作環境呈現，仔細一看腳下的格柵是直火焙乾的加火口，工人正在火口工作。導覽老師表示，柴魚的製作過程相當繁複，需要經過多個步驟 (生切、三枚切、蒸煮、整形、直火焙乾、種黴、日曬) 才能讓製作完成具有獨特的風味與鮮味的柴魚，並成為日式料理中不可或缺的食材。
導覽老師表示，製作柴魚的魚必須是低脂肪的魚種，因為油脂過多的魚在燻製過程中容易變質，影響柴魚的品質，常見的魚種有鰹魚、黃鰭鮪、藍圓鰺、花腹鯖、馬加鰆與巴鰹等，不同魚種製成的柴魚在顏色、風味和適用料理上都有所不同。透過互動道具可以看到不同魚種的外觀與真實體驗不同魚種的重量 (真的好重)。
體驗課程 (DIY)：跳跳章魚燒與刨刨柴魚花。跳跳章魚燒 DIY 在導覽老師手把手的教學，將新鮮的食材 (麵糊、章魚與青菜) 逐一放入烤盤上燒烤，通過適時的翻轉，就能做出挑逗味蕾的章魚燒丸子，最後撒上柴魚花與淋上照燒醬汁，跳跳章魚燒完成。
刨刨柴魚花 DIY，先以特製的刨片刀具將整條的柴魚塊透過雙手合力進行刨片，導覽老師現場機會教育，教導如何辨別柴魚的順紋 (要順紋刨片)，完成之後的柴魚片可直接食用，或是攜回調製湯品或佐麵拌飯。(注意事項：現刨的柴魚片需在三日內食用完畢，或放入冰箱冷凍保存)
七星柴魚博物館「漁人立食」餐館，牆面掛著老照片，是一個小巧充滿古意的用餐空間。
「漁人立食」餐館，魯肉飯套餐、湯包套餐、剝皮辣椒涼麵 (以上皆附鬼頭刀魚丸湯)，剝皮辣椒涼麵可以跟店家多要一碗熱柴魚湯，將涼麵放入柴魚湯中，冷、熱麵二吃。
「黑潮曼波」商品專賣店，必買伴手禮有柴魚酥、柴魚花以及整條的柴魚，送禮自用都很適合。
柴魚花 – 鰹魚，嚴選花蓮七星潭捕獲之鰹魚，以多達十一道繁複工序煙燻製成的柴魚，無添加防腐劑及調味料，是純天然烹調、佐飯、拌料的最佳食材。
除了柴魚相關商品外，這裡的各式魚、蝦餅乾與烹飪調味商品都是熱銷商品。
七星柴魚博物館
地址：花蓮縣新城鄉七星街148號
電話：03 823 6100
營業時間：09:00~18:00 (免收門票)
官網：https://www.katsuo.com.tw/
公共交通：台灣好行太魯閣線 (統聯客運 310)，花蓮轉運站或台鐵北埔站、台鐵新城站上車，於花蓮曼波園區 (華西路) 下車後步行到達。
文章來源：七星柴魚博物館 一個深度體驗柴魚文化的博物館 (夫子。旅食樂)
