(台北訊/記者 高秀梅報導)

以「鮮味款待」為主題的「2025台灣美食展」，今（1）日盛大登場，總統賴清德在客家委員會主任委員古秀妃、交通部長陳世凱、觀光署長陳玉秀、台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭及會長簡余晏等陪同下出席開幕式，除邀請國民共下來逛展，並勉勵各界持續以美食推動觀光，讓世界看見台灣美食文化的軟實力。

賴總統表示，今年美食展的主題意涵深遠，「鮮」不僅代表台灣作為海洋國家的豐富海洋資源與當季新鮮食材，更象徵台灣將來自各地的料理文化，透過飲食的創新、激盪，融合出台灣獨有的「新鮮」滋味，也展現多元族群和諧共處的樣貌。不論是日韓料理、東南亞佳餚，都能在台灣找到屬於在地的演繹方式，那是一種「融合」卻不失「台灣味」的料理精神。

賴總統強調，「款待」則體現了台灣人待客的熱情，無論是家常菜或正式宴席，總希望讓客人感受到用心與豐盛。台灣最吸引人的，就是遍佈各地、具有濃厚在地風味的庶民美食，從虱目魚到擔仔麵，從夜市小吃到國宴料理，台灣美食不斷地在提升與創新，尤其近年來頻獲米其林指南、必比登推薦，讓世界看見台灣美食的實力。

古主委指出，本屆客家主題館集結全台22家客庄業者，涵蓋地方品牌、創意甜點與在地釀品，並導入8月1日正式啟用的「客家幣」，歡迎民眾踴躍使用，體驗客家風味。她也感性地分享，多年來支撐她前行的，是對家鄉與母親菜香的思念。家鄉與家庭，是我們最堅強的後盾，感謝大家前來支持，我們要珍惜並傳承自己的美食文化，因為那不只是味道，更是我們的根。

今日開幕活動以「客庄369－美味巡遊」為題，邀請古主委與國宴主廚邱寶郎一同登台展演，透過融合台三線柿餅、六堆釀醬與台九線山苦瓜茶等具地域風土意象的食材，發揮創意，詮釋出兼具文化底蘊與現代表達的客食料理。此外，古主委也與葉菊蘭榮譽會長及簡余晏會長共同品嘗3款發酵特色沾醬－豆腐乳麵醬、紫蘇醬與七層塔醬，搭配麵包沾抹品味，除體驗「新食法」的同時，也品味「老智慧」的延續。

本屆客家主題館以「HA FOOD 客食‧客市」為策展核心，透過客庄市場選品邏輯，讓優質客家食材從市集走上日常餐桌。展覽期間將邀請主廚名人、料理達人接力登台，分享客家料理轉譯經驗與飲食創新；亦攜手企業品牌及青年主廚，共同推出聯名產品與創新菜式，展現客食與現代飲食潮流的深度對話。展覽期間凡於現場消費滿888元，即可兌換限量麻布提袋，參與活動亦有機會獲得精美好禮。誠摯邀請大家8月1日至4日蒞臨客家主題館，一同品嘗來自客庄的真摯款待。