薯與你的親子DIY料理小朋友輕鬆上手、吃得健康

(美食旅遊/記者林如萱)

近日各大媽媽、親子社團出現不少討論文章，分享最佳的居家親子活動，其中又以料理DIY最受媽媽們感興趣，能有效提升孩子對食材營養的認識、培養烹飪興趣，進而促進均衡飲食。炎炎夏日即將到來，美國馬鈴薯協會特別推薦3道，適合夏日DIY的美國馬鈴薯料理，輕鬆好上手，營造親子幸福時光。

這些美國馬鈴薯料理，含有大人小孩一天所需的重要營養素；一顆中型的美國馬鈴薯提供26g的優質碳水化合物，3g的蛋白質，每日建議攝取量 30% 的維生素C，鉀的含量(620mg)甚至比一根香蕉(450mg)高，也是維生素B6的良好來源，其中富含的維生素C，可促進鐵質吸收，有利於傷口癒合並維持牙齦健康，同時也能夠支持身體的免疫系統，讓小朋友頭好壯壯、健康長大。

夏天適合吃清爽營養、富含水分的食物，因此第一道推薦「彩色美國馬鈴薯雞肉沙拉佐茶香葡萄乾莎莎醬」，食材包括白、紅、紫新鮮美國馬鈴薯，葡萄乾、紅色牛番茄、綠色生菜及白色雞胸肉，讓餐盤就是孩子的調色盤。

圖一「彩色美國馬鈴薯雞肉沙拉佐茶香葡萄乾莎莎醬」。

第二道是酥脆爽口的「堅果脆薯球佐草莓優格醬」，需要孩子動動小手，把平常吃的薯餅搖身一變，將鳳梨、蝦仁包入薯餅捏成的薯球中，油炸/氣炸起鍋後淋上草莓優格醬，就是一道小朋友愛的香甜點心；最後一道「雙椒奶香雞肉薯餅塔」，則是需要將薯餅捏成杯狀，鋪上雞肉丁、洋蔥丁、紅黃椒丁及起士絲一起烤至金黃，色香味俱全，營養滿分。