客家美食推動「HA-FOOD 客食‧食客」手作、品牌、潮流、國際化展現客家創意料理

(台北訊)

客家委員會范副主任委員佐銘(30)日出席台北美福大飯店主辦「台灣美食展」記者會。本次客家委員會以「HA-FOOD 客食‧食客」為主題規劃客家館，透過傳統到創新的結合，將客家手作、品牌、潮流與國際化飲食完美呈現，並於記者會搶先亮相創意客家料理，邀請「客家小炒全國爭霸賽」獲獎餐廳御饌臻品主廚陳宗佑、新竹寶山西式料理餐廳「FIW FIW」及致力於在地食農教育的「新城風糖」共同推出亮點美食，藉由跨領域的交流，並巧妙運用客庄八大產業品牌食材，獻上最潮的「HA-FOOD」客家味！

圖一客委會范佐銘副主委與客家主廚推薦HA-FOOD.

范副主任委員表示，本次選用客庄八大輔導品牌的公館福菜、內山桔醬，以及客家小炒創意料理，並以客家酸菜魚、客家小炒捲餅、塔可餅、桔醬漢堡、客家風味塔可餅、客家天使冷麵捲、柑橘冰淇淋等樣貌來演繹客家美食，藉此吸引年輕世代，並更趨近現代潮流飲食及大眾飲食習慣，在展期間也每天都有不同的客家風味飲食展現「HA-FOOD」充沛的能量。

圖二 FiwFiw餐廳林皓偉主廚_桔醬漢堡、客家小炒塔可餅.

本次以「HA-FOOD 客食‧食客」為展覽主題，結合代表客庄與世界時尚共鳴精神，包含客家傳統與職人手工製作文化的「手作」；運用在地食材所結合的「品牌」；與代表年輕世代語言及飲食方式的「潮流」；囊括競賽獎項的「國際化」等客食，將客家的味緒與大眾飲食生活相結合，並將所展示的客庄八大輔導品牌包含內山苦茶油、內山桔醬、桶柑餅、酸柑茶、貓裏紅茶、內埔釀匠、竹田醬油、公館福菜等，陸續推動與不同品牌及主廚合作，展現新世代客食風貌。